東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	たこは世界に200種以上もいるそうですが、常食にしているのはアジア諸国と地中海沿岸諸国だけの少数派。英米人はDevil　Fishと悪魔の魚と呼ぶのだから不思議です。他の国で嫌われていてもたこは日本では大人気。また栄養面でも、タウリンという善玉コレステロールを増やす働きのあるアミノ酸を多く含んでいます。


たこ入り卵焼き	酢だこのちらし寿司	たことセロリの辛子酢みそ	たこのマリネサラダ	たこのネギ油風味
にしん｜えび｜あさり｜ほたて｜たら｜たこ｜かに｜はまぐりワインに合うおつまみ｜日本酒に合うおつまみ 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

たこ焼きの組み合わせで作る卵焼き。

材料（4人前）

茹でたこ………120g 万能ネギ…………8本紅生姜……………20g 卵…………………3コ油…………………少々

(Ａ) だし汁……………60cc みりん・酒 ………………各大さじ1 塩…………………適量



		茹でだこは1cmの角切りにする。万能ネギは小口切りに、紅生姜は軽く刻む。



		卵焼き用のフライパンを熱し、油を塗る。２を少量流し込み、手前から巻いて焼き、これを繰り返す。



		焼き上がったらすだれなどに巻いて形を整え、切り分ける。

たこは焼くと縮むので大きめに切る。

おせち料理の残りもので作っても。

材料（4人前）

酢だこ…………250g きゅうり…………1本いくら………大さじ4 紅たで・錦糸卵 …………………各適量米…………………3合

(Ａ) 酢………………大さじ5 砂糖……………大さじ2 塩……………小さじ1/2



		米は30分前にといで炊き、熱いうちにAを混ぜて冷ましておく。



		酢だこはそぎ切りにし、きゅうりは皮を縞目にむき、薄切りにする。



		酢めしに２を混ぜて器に盛り、いくら、紅たで、錦糸卵を散らす。

酢だこで味の薄いものは甘酢で下味をつけ直すとよい。

たことセロリの歯ごたえがおいしい。

材料（4人前）

茹でだこ………200g セロリ…………1本酢…………大さじ2 セロリの葉……適量

(Ａ) 白みそ…………大さじ4 練り辛子………小さじ1 砂糖・みりん ………………各大さじ1



		Aを小鍋に入れ、弱火で練り合わせ冷ましてから酢を加える。

辛子酢みそは火にかけて作ると水っぽくならない。

ビールやワインのおつまみにぴったり。

材料（4人前）

茹でだこ………250g 玉ネギ…………1/2コピーマン…………1コミニトマト………8コ

（Ａ）オリーブオイル ………………1/2カップワインビネガー ………………1/4カップ塩・こしょう・タイム……………各少々



		玉ネギは薄切りにして水にさらし、ピーマンは乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。



		Aのタイムを粗く刻み、他の調味料と混ぜ合わせ、マリネ液を作る。



		茹でだこ、玉ネギ、ピーマン、ミニトマトを３で和え、しばらくおいて味をなじませてからいただく。

作ってからしばらくおいて味をなじませるのがポイント。

ごま油の香りが食欲をそそる。

材料（4人前）

生だこ…………300g 長ネギ…………1/2本きゅうり………1/3本

香菜…………………適量ごま油………1/2カップ塩・こしょう……各少々



		たこは薄くそぎ切りにし、放射状に皿に並べ、塩、こしょうをふる。

刺身用の生だこが手に入らなければ茹でだこで代用して。