東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	冬の味覚の王様は何といってもかにでしょう。いろいろな食べ方がありますが、生のもは焼いたり茹でたりとシンプルに、冷凍ものは酒と塩を入れた熱湯で茹でるとおいしくいただけます。選ぶ時は、甲羅の色があざやかで黒ずんでいないものを。


焼きたらばのバターじょうゆ	オムレツのかにホワイトソース	かにと春菊の和え物	かにシューマイ	アスパラガスのかにあんかけ
にしん｜えび｜あさり｜ほたて｜たら｜たこ｜かに｜はまぐりワインに合うおつまみ｜日本酒に合うおつまみ 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

日本人が大好きなバターじょうゆでいただく。

材料（4人前）

たらばがに……1/2杯バター……………80g

しょうゆ………大さじ2 レモン………………適量



		たらばがには甲羅の部分を食べ易い大きさに切り、脚は殻に切り込みを入れ、半分はがしておく。



		小鍋にバターを入れて溶かし、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。



		焼き網でたらばがにを焼き、バターじょうゆにつけていただく。好みでレモンをかける。

冷凍たらばがには酒をふりかけるとよい。

いつものオムレツにひと手間加えてごちそうに。

材料（4人前）

かに（缶）……135g 玉ネギ………1/4コバター………大さじ4 チャービル……適量

(Ａ) バター………………50g 小麦粉…………大さじ3 牛乳………………300cc 塩・こしょう……各少々

(Ｂ) 卵……………………8コ牛乳……………大さじ4 塩・こしょう……各少々



		鍋にAのバターを溶かし、玉ネギのみじん切りを炒める。小麦粉をふり入れて炒め、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作る。ほぐしたかに缶、缶の汁を加え、塩、こしょうで味を整える。



		フライパンにバター大さじ1を溶かし、Bを1/4量ずつ流し込み、オムレツを作る。



		器にオムレツを盛り、１のソースをかけてチャービルを添える。

ホワイトソースは缶詰を使うと簡単にできます。

手早くできるおそうざい。

材料（4人前）

かに（茹でたもの） …………………120g 春菊……………1束

(Ａ) 酢………………大さじ4 しょうゆ……小さじ1/2 砂糖……………大さじ1 塩……………………少々



		春菊は塩を加えた熱湯で色よく茹でて冷水にとり、ざく切りにする。Aはよく混ぜ合わせる。

辛子じょうゆやわさびじょうゆでアレンジしてもおいしい。

手作りシューマイは格別のおいしさです。

材料（4人前）

かに……………200g 鶏ひき肉………150g 長ネギ…………1/2本たけのこ………50g 溶き辛子・しょうゆ・飾り用のかに ………………各適量シューマイの皮……20枚

（Ａ）生姜の絞り汁 ………………小さじ1/2 油・片栗粉 ………………各大さじ1 塩・こしょう……各少々砂糖……………小さじ2



		ボールにみじん切りの長ネギ、たけのこ、鶏ひき肉、かに、Aを入れて粘りがでるまでよく練り合わせる。

シューマイのたねはよく練り合わせると口当たりがなめらかに。

かにの旨味がたっぷり入ったあんをかけて。

材料（4人前）

かに缶…………135g 生姜………………1片長ネギ………1/2本アスパラガス……2束油……………大さじ2 水溶き片栗粉・塩 ………………各適量

(Ａ) 中華ブイヨン……300cc しょうゆ……小さじ1/2 酒………………大さじ1 塩・こしょう……各少々



		フライパンに油大さじ1を熱し、根元を切り落としたアスパラガスを入れて強火で炒める。ひたひたになる位の熱湯を入れて3～4分煮、水分を捨てて取り出す。



		残りの油を熱し、みじん切りにした生姜、長ネギを炒める。 A、かに缶、かに缶の汁を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

かに缶の汁はかにのだしがたっぷりなので捨てないで。