東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	わたりがには別名「ガザミ」でも親しまれています。わたりがにの第5番目の脚は船のオール状になっていて、潮流に乗りながら横泳ぎでどこへでも泳いで行動できるということから「わたりがに」の名が付いたとか。英名でも「スイミングクラブ」と呼ばれています。


わたりがにのアラビアータパスタ	かにのポタージュ	わたりがにと春雨のタイ風炒め	漁師風鍋	ケジャン
寒ぶり｜銀だら｜わたりがに｜春の貝｜むつ｜めばる｜甘鯛｜小魚 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

辛味の効いたトマトソースでいただくスパゲッティ。

材料（4人前）

わたりがに………2杯ホールトマト……400g にんにく…………1片オリーブオイル ………………大さじ3 赤唐辛子…………1本スパゲッティ……320g パセリ･塩･こしょう･オリーブ ………各適量



		鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにく、輪切りにした赤唐辛子を炒め、香りが出たらわたりがにを加える。色が変わってきたらつぶしたホールトマトを加えて煮込み、塩、こしょうで味を整え、オリーブを加える。



		茹で上がったスパゲッティを2に加えてからめ、器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。

といだ米に2を加えて炊き、ピラフにしてもおいしい。

海の香りがするスープです。

材料（4人前）

わたりがに………3杯にんにく…………2片玉ネギ…………1/2個ホールトマト……400g セロリ…………1/2本オリーブオイル ………………大さじ3 塩･こしょう･カイエンヌペッパー･ガーリックトースト･生クリーム ………………各適量

(A) 白ワイン………100cc ローリエ…………1枚米……………大さじ2 サフラン…ひとつまみ



		鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにく、玉ネギ、セロリを炒める。



		つぶしたホールトマト、A、わたりがにを加え、ひたひたの水を注ぐ。



		殻をつぶしながらこし、塩、こしょう、カイエンヌペッパーで味を整えて器に盛り、ガーリックトーストを添える。好みで生クリームを加える。

スープはできるだけていねいにこしましょう。

わたりがにの旨味が春雨にしみ込んで。

材料（4人前）

わたりがに………2杯春雨………………100g にんにく･生姜…各1片赤唐辛子…………1本長ネギ…………1/2本豆もやし………1/2袋油……………大さじ1 香菜･片栗粉･揚げ油 …………………各適量

(A) チキンスープ…2カップナンプラー……大さじ2 しょうゆ･砂糖 ………………各小さじ1 こしょう……………少々



		わたりがにはぶつ切りにし、片栗粉をまぶして180℃に熱した油で揚げる。



		フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、長ネギのみじん切りを炒め、揚げたわたりがに、春雨、豆もやしを加える。

かにを1度揚げることでおいしさを逃がしません。

ダイナミックに煮込んで食べたい。

材料（4人前）

わたりがに………3杯いか………………1杯長ネギ……………1束焼き豆腐…………1丁せり………………1束昆布………………10cm

(A) みそ…………100g 酒……………50cc



		わたりがにはぶつ切りにする。いかは腹ワタを抜いて輪切りにし、足は食べ易い大きさに切る。



		鍋にたっぷりの水、昆布を入れて火にかける。煮立ってきたら昆布を取り出し、わたりがにを入れる。



		わたりがにが煮えてきたらAを溶き入れ、いか、斜めに切った長ネギ、奴に切った豆腐、ざく切りにしたせりを加え、煮ながらいただく。

他にもえびやたらなど好みの具材をプラスすればさらにおいしい。

韓国風のかにの塩辛です。

材料（4人前）

わたりがに………2杯にら……………1/2束にんにく…………2片塩…………………適量

(A) コチジャン･ごま油 ………………各大さじ2 しょうゆ………1カップ粉唐辛子･ごま ………………各大さじ1



		わたりがにはぶつ切りにし、塩を全体にふってしばらくおく。



		Aをよく混ぜ、わたりがに、にら、にんにくを加えて全体にからめて漬け込む。

生のまま食べるので、できるだけ新鮮なかにを選びましょう。