東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	いろいろな料理法で楽しめ種類も豊富な小魚。特にうれしいのは骨ごと食べられて、カルシウムがたくさん補充できるところでしょう。また魚嫌いの子供でも食べやすいので、おやつや夜食にもどんどん利用したいものです。


桜えびとせりのチャーハン	しらすとチーズの包み揚げ	じゃこと野沢菜のかき揚げ	手作りつくだ煮	小女子の辛味炒め
寒ぶり｜銀だら｜わたりがに｜春の貝｜むつ｜めばる｜甘鯛｜小魚 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

残り物で手早くできておいしい。

材料（4人前）

桜えび……1/2カップせり……………1/4束ごはん……茶碗4杯分ごま油………大さじ2

(A) 卵………………1コ塩………………少々

(B) しょうゆ……小さじ1 塩・こしょう・ごま …………………各少々



		フライパンにごま油小さじ1を熱し、混ぜ合わせたAで炒り卵を作って取り出す。



		残りのごま油を熱し桜えびを炒める。ごはんを加えて強火で手早く炒め、Bで調味する。

桜えびは乾燥のものを使ってもおいしい。

魚嫌いの子供も喜ぶ。

材料（4人前）

しらす干し …………2/3カッププロセスチーズ…50g 万能ネギ………6本卵……………1/2コこしょう………少々ギョウザの皮…20枚揚げ油…………適量

(A) ケチャップ…大さじ3 レモン汁……小さじ2 タバスコ………少々



		ボールにしらす干し、5ミリ角に切ったチーズ、小口切りの万能ネギ、卵、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。



		180度Cに熱した揚げ油に2を入れてきつね色になるまで揚げる。

ギョウザの皮以外に、ワンタンの皮や春巻きの皮で作ってもよい。

野沢菜の塩味がじゃこによく合う。

材料（4人前）

ちりめんじゃこ…50g 野沢菜……………80g 小麦粉………大さじ4 揚げ油・天つゆ ………………各適量

(A) 卵……………1/2コ冷水…………20cc



		ボールにちりめんじゃこ、1を入れてよく混ぜる。小麦粉をふり入れてAを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

野沢菜の水分をよく切ること。

簡単にできて、好みの味に作れます。

材料（4人前）

◆のりしらすのり……………2枚しらす干し……30g

◆桜えびのごま昆布切り昆布………10g 白ごま……大さじ1

(A)-1 しょうゆ……大さじ4 みりん………大さじ2 だし汁………大さじ3

(A)-2 桜えび……………60g しょうゆ・みりん ……………各大さじ3

のりしらす

		鍋にちぎったのり、A-1を入れて弱火にかけ、水分がなくなるまで煮る。しらす干しを加える。

桜えびのごま昆布

		鍋にA-2を入れて弱火にかけ、水分がなくなるまで煮る。切り昆布と白ごまを加える。

お好みで調味料の分量を加減しましょう。

ごはんにぴったりのおいしさです。

材料（4人前）

小女子……………60g にんにく…………1片ししとう…1/2パック赤唐辛子…………1本ごま油………大さじ1

(A) しょうゆ………大さじ2 みりん…………大さじ1 砂糖……………小さじ1



		にんにくは薄切りにし、ししとうは縦半分に切る。赤唐辛子は斜めの小口切りにする。



		香りがでたら小女子、ししとうを加えて炒め、Aで調味する。

1～2日おいて味のなじんだ頃もおすすめです。