東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	春は何かと集まりが多い季節。手早く作っておもてなしをするのに、買いおきの魚介類を使えば簡単においしい料理が出来上がります。パーティーだからといってあまり無理せず、作りなれているものを盛り付けや目先の変化で演出するのがもてなし上手。さぁチャレンジしてみましょう。


シーフードの串焼きサテソース	ほたてのタルタルカナッペ	いろいろ手まり寿司	スモークサーモンの巻き巻きディップ	鮭のムニエルタルタルソース
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甘辛いエスニック風のソースでいただく。

材料（4人前）

サニーレタス・ライム…各適量

(A) えび………………8尾小玉ネギ…………4コ

(B) 茹でだこ…………120g 黄ミニトマト……4コ (C) はんぺん…………1枚赤ピーマン……1/2コ (D) 豆板醤………小さじ2 ピーナッツバター ………………大さじ2 しょうゆ・みりん ……………各大さじ1 砂糖…………小さじ1



		Aのえびは殻をむき、小玉ネギは半分に切る。Bの茹でだこはひと口大に切り、黄ミニトマトは半分に切る。Cのはんぺんは三角に切り、赤ピーマンは乱切りにする。



		器にサニーレタスを敷いて2を盛り付け、Dのソース、ライムを添える。

いかやほたてなど好みの魚介類で楽しんでみても。

甘みのあるほたて貝をペーストにして。

材料（4人前）

帆立貝……………8コフランスパン･エンダイブ･ラディッシュ･オリーブ……各適量

(A) オリーブオイル ………………大さじ1 粒マスタード ………………小さじ2 レモン汁……1/2コ分塩･こしょう･パセリのみじん切り…各適量



		帆立貝は1cm位の角切りにしてから、さらに包丁で細かくたたく。ここにAを加えてよく混ぜ合わせる。



		フランスパンに1をのせて器に盛り、エンダイブ、飾り切りにしたラディッシュ、オリーブを添える。

時間がたつと身がしまるので作りたてをいただきましょう。

好きな具材の組み合わせを楽しんで。

材料（4人前）

米……………2カップ昆布…………5cm

(A) 茹でだこ・青のり

(B) スモークサーモン・レモン (C) 甘えび・生ハム・チャービル (D) 鯛の昆布〆・木の芽 (E) とびっこ・きゅうり (すし酢) 酢……………大さじ3 砂糖…………大さじ1 塩……………少々



		米は炊く30分以上前にといでザルに上げ、昆布、同量の水を加えて炊く。炊き上がった米が熱いうちにすし酢を混ぜ合わせ、冷ましておく。



		茹でだこ、鯛の昆布〆、きゅうりはスライスし、甘えびは殻をむく。



		ラップ材を広げてA～Eの材料をのせ、ボール状に軽くにぎったすし飯をのせ、茶巾の要領でラップ材を絞る。

すし飯はよく冷ましてから作りましょう。

スモークサーモンを巻き付けたカラフルオードブル。

材料（4人前）

スモークサーモン …………………100g きゅうり…………1本アスパラガス･ミニ人参･グリッシーン･マヨネーズ…各適量

(A) マヨネーズ…大さじ5 粒マスタード ………………大さじ1 パセリ……………少々



		きゅうりは皮むき器などで、皮をむく要領で薄切りにし、塩をふる。。



		アスパラガスは根元の皮をむき、半分に切って茹でる。ミニ人参は皮をむき、グリッシーンは半分に折る。



		アスパラガス、ミニ人参・グリッシーンにそれぞれ薄くマヨネーズを塗りスモークサーモン、きゅうりを巻き付ける。

巻く時にすべりやすいのでマヨネーズを塗るとよい。

子供も大人も大好きなタルタルソースでいただく。

材料（4人前）

鮭…………………4切卵…………………2コバター………大さじ2 塩･こしょう･小麦粉･パセリ………各適量

(A) マヨネーズ…大さじ3 レモン汁……小さじ1 塩･こしょう ………………各少々



		卵は茹でて殻をむき、粗いみじん切りにし、Aを加えて混ぜる。



		フライパンにバターを溶かし、鮭を入れて両面をソテーする。



		器に鮭を並べ、2のタルタルソースをのせてパセリのみじん切りを散らす。

タルタルソースをのせてからさらに焼いてもおいしい。