東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	「かじきまぐろ」「めかじき」「真かじき」などの種類がありますが、総称として「かじき」と呼ばれることが多いのです。どれもめかじき科の魚で体長は約2メートル、体重は100キロを超えるものもある巨大な魚です。魚の臭いが少なく、低カロリーで高タンパクなので育ちざかりの子供にはたくさん食べて欲しいものです。和風の味付けだけではなく洋風のトマト味、カレー味とも相性がとても良いので、魚嫌いの人でも食べやすくいただけます。


かじきのチーズ蒸し焼き	かじきのトマト味噌煮	かじきと野菜のオイスターソース炒め	かじきのカレー風味揚げ	かじきの和風炒め
さば｜鯛｜たら｜ぶり｜かじき｜たらこ・明太子 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

チーズとトマトの組み合わせで魚嫌いの子供も喜ぶ。

材料（4人前）

かじきまぐろ………4切塩･こしょう･小麦粉 …………………各少々バター･油…各大さじ1 玉ネギ……………1/2コトマト………………2コしいたけ……………3コにんにく……………1片白ワイン………大さじ2 ピザ用チーズ………50g 塩･こしょう……各少々バジル……………適量



		フライパンにバターを熱し、かじきまぐろを入れて両面を焼いて取り出す。



		フライパンに油を足して、みじん切りにしたにんにく、玉ネギを炒める。みじん切りにしたしいたけ、ざく切りにしたトマトを加え、白ワイン、塩、こしょうを入れる。



		かじきまぐろを並べ、ピザ用チーズを散らして6～7分蒸し煮にする。器に盛り、バジルを添える。

かじきまぐろはしっかりと焼き色をつけると香ばしくておいしい。

かくし味に入れたみそがこってりとおいしい。

材料（4人前）

かじきまぐろ………4切人参･しめじ･クレソン･パセリのみじん切り …………………各適量ごま油…………大さじ1

(A) トマトケチャップ ………………大さじ4 赤みそ…………大さじ2 白ワイン………大さじ1 水…………………100cc



		かじきまぐろは1切を3つに切る。フライパンにごま油を熱し、かじきまぐろを入れて両面を焼く。



		鍋にAを入れ、よく混ぜ合わせてから火にかける。かじきまぐろを入れて弱火で約5～6分煮込む。



		器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。人参、しめじ、クレソンを添える。

みそを加えるとこげ付きやすいので注意。

野菜もたっぷり栄養バランスのよい1品。

材料（4人前）

かじきまぐろ………3切チンゲン菜…………1株赤ピーマン………1/2コきくらげ(乾)………5g にんにく……………1片赤唐辛子……………1本卵……………………2コ油………………大さじ2

(A) しょうゆ･酒…各大さじ1 生姜汁…………小さじ1

(B) オイスターソース･酒 ……………各大さじ2 しょうゆ………大さじ1 塩･こしょう……各少々



		かじきまぐろはひと口大のそぎ切りにし、Aで下味をつける。



		チンゲン菜は葉をはがして半分に切り、赤ピーマンは乱切りにする。きくらげは水で戻す。



		フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて炒り卵を作り取り出す。



		フライパンに残りの油を熱し、スライスしたにんにく、輪切りにした赤唐辛子を炒め、かじきまぐろを入れて両面に焼き色を付ける。2を加え、強火で炒め、Bで調味して炒り卵を戻し入れる。

調味料は混ぜ合わせておくことが手早く炒めるコツ。

冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。

材料（4人前）

かじきまぐろ………4切小麦粉･揚げ油…各適量

(A) しょうゆ･酒…各大さじ1 カレー粉………小さじ1



		水分を拭きとって小麦粉をまぶし、170度Cに熱した揚げ油で揚げる。

かじきまぐろは下味をしっかりとつけるのがコツ。

かつおぶしの風味がとてもよく合う。

材料（4人前）

かじきまぐろ………3切長ネギ………………1本しめじ…………1パックししとうがらし……8本赤ピーマン………1/2コ油………………大さじ2 しょうゆ･酒…各大さじ2 かつおぶし･白ごま …………………各適量塩･こしょう……各少々



		かじきまぐろはひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。



		長ネギは斜めに切り、ししとうがらしは切れ目を入れる。しめじは小房に分け、赤ピーマンは乱切りにする。



		フライパンに油を熱し、かじきまぐろを入れ、表面を色よく焼く。長ネギ、ししとうがらし、しめじ、赤ピーマンを加え強火で炒め、しょうゆ、酒で調味する。

野菜を入れてからは強火で手早く炒める。