東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	お刺身や天ぷらなど日本料理には欠かせないいかは、古くさかのぼると8世紀の奈良時代から「するめ」にして食べられていたとか。やりいかは「槍鳥賊」と書くように、体が細長く槍の穂先を思わせることから付いた名前です。身がやわらかく、甘味があるのが特徴です。


やりいかのうに和え	やりいかとセロリの中華炒め	やりいかのカレー揚げ	やりいかの天ぷら　ゆかり風味	やりいかのイタリア風煮
わかさぎ｜かつお｜虹ます｜10分でできるスピードクッキング｜あさり｜やりいか｜アウトドアシーフード｜ビールのおつまみ 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

日本酒にぴったり。

材料（4人前）

やりいか……………2杯うに…………………30g きゅうり…………1/2本しょうゆ･酒…各大さじ1 青じそ･白ごま･塩 …………………各適量



		やりいかはキッチンペーパーなどで包みながら皮をむき、よく洗って1cm幅に切る。



		やりいか、きゅうり、うにを混ぜ合わせ、しょうゆ、酒で和える。

練りうにで和えても簡単です。

やわらかいいかと歯ごたえのあるセロリの組み合わせ。

材料（4人前）

やりいか……………3杯セロリ･人参…各1/2本にんにく……………1片ごま油…………大さじ1 酒………………大さじ2 塩･こしょう……各少々



		やりいかは腹ワタを抜いてよく洗い、3cm幅に切る。足の部分は半分に切る。



		セロリは筋を取って斜めに切り、葉は刻む。人参は短冊に切ってさっと下茹でする。



		フライパンにごま油を熱してにんにくのみじん切りを炒め、セロリ、人参を加える。



		軽く炒めてからやりいかを加えさらに炒め、酒、塩、こしょうで調味する。

強火で手早く炒めましょう。

カレーの風味がたまらないおいしさ。

材料（4人前）

やりいか……………2杯小麦粉･揚げ油･レモン･グリーンカール…各適量

(A) カレー粉………大さじ1 酒………………大さじ2 塩･こしょう……各少々



		やりいかは腹ワタを抜き、よく水洗いをして3cm幅に切る。足の部分は半分に切る。



		やりいかにAをかけてよくもみ込み、全体に小麦粉をまぶす。



		器にグリーンカールを敷いてやりいかを盛り付け、レモンを絞っていただく。

やりいかは水分をよく拭き取って。

いつもの天ぷらにひと工夫。

材料（4人前）

やりいか……………2杯そら豆………………8粒小麦粉･揚げ油…各適量

(A) 卵…………………1/2コ水･小麦粉…各1/2カップゆかり…………大さじ1



		やりいかは腹ワタを抜いてよく水洗いをし、3cm幅に切る。足の部分は半分に切る。



		ボールにAの卵、水をよく混ぜ合わせ、小麦粉、ゆかりを加えてさっくりと混ぜる。



		やりいか、そら豆を3にくぐらせ、180度Cに熱した揚げ油で揚げる。

ゆかり以外に青のりやごまを混ぜても。

チーズ風味の詰めものがおいしい。

材料（4人前）

やりいか………………4杯にんにく………………1片ホールトマト…………1缶白ワイン……………50cc 塩･こしょう･油･バジル ……………………各少々

(A) パン粉…………1カップ粉チーズ･オリーブオイル……………各大さじ3 玉ネギみじん切り ……………………1/4コイタリアンハーブミックス………………小さじ1



		やりいかの中に2をしっかりと詰めて、つまようじで止める。



		フライパンに油を熱し、スライスしたにんにくを炒めて取り出す。ここにやりいかを入れて両面をソテーし、つぶしたホールトマト、白ワインを加えて約10分煮込み、塩、こしょうで味を整える。



		やりいかを切り分けて器に盛り、にんにくを散らしてバジルを添える。

やりいかは煮すぎると固くなるので注意。